Cocina Moderna

La cocina moderna, con el empleo de ingredientes especiales, técnicas poco conocidas y creatividad desbordante, ha llegado para quedarse. En estos momentos, empiezan a ser conocidos ingredientes y aditivos, totalmente inofensivos y de origen natural, que permiten ampliar las texturas y los sabores hasta límites desconocidos.
Hasta hace poco, conseguir información de estas técnicas sólo estaba al alcance de los grandes…

Ha nacido una estrella

Resulta muy difícil descubrir cuando nace una estrella en gastronomía, salvo que sea un nacimiento planificado y mediático, como el que sucede todas las temporadas con Master Chef y programas de TV similares en otros países. Pues bien, en un proceso lento, creativo y que, seguro, ha supuesto mucho sacrificio para sus protagonistas, estamos siendo testigos del nacimiento de una…

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