Pectina  100, 250, y 500 g. Ver más grande

Pectina 100, 250 y 500 g.

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De origen natural. Ideal para mermeladas, chutneys y jaleas. Añadida a las jaleas hace que la textura sea resistente al calor, con lo cual puede utilizarse como acompañamiento en platos calientes. Empleada en confituras y mermeladas, proporciona una gelificación lenta y resistente.También se emplea para espesar líquidos.

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USOS Y MODO DE EMPLEO

Su uso está especialmente recomendado para hacer dulces y mermeladas., Las dosis típicas, por cada kg de fruta + azúcar, son: - Mermeladas: 0,3 - 0,8%. (3 - 8 gramos por 1 kg) - Jaleas: 1,4 a 1,8%. (14 - 18 gramos por 1 kg) La dosificación óptima de pectina depende principalmente de la aplicación específica y de la cantidad de pectina natural que ya está en la fruta con la que se desea realizar la mermelada. Cuanto más bajo sea el nivel de pectina más pectina necesitaba. Si es posible, cuando se agrega la pectina a su receta, mezclar la pectina con un poco de la azúcar para ayudar a dispersar la pectina. Añadir la pectina gradualmente, mientras se agita constantemente. Una vez que se disuelva la pectina, llevar la solución a temperatura de ebullición durante 1 minuto. Dejar enfriar a temperatura ambiente y a continuación, introducirla en el frigorífico hasta ajustar la textura deseada. El tiempo de gelificación puede variar dependiendo de la fruta utilizada. Las frutas más ácidas gelifican más que las que no lo son. Un poco de zumo de limón ayuda a conseguir una textura mejor en mermeladas con frutas poco ácidas. Si se observa que no se ha agregado suficiente pectina, puede volverse a hervir la solución y añadir más.

INFORMACIÓN DIETÉTICA

- Adecuado vegetarianos

- Libre de gluten 

- Producto natural no modificado genéticamente

OBTENCIÓN

Es un producto natural 100% puro obtenido de la fruta

MAS INFORMACIÓN

http://cocina-creativa.com/cocina-molecular/

http://www.specialingredients.co.uk