Lactato de Calcio en 100, 250, y 500 g. Ver más grande

Lactato de Calcio en 100, 250, y 500 g.

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De primera calidad para la producción de perlas de caviar, espaguetis gelificados y esferas con rellenos líquidos.Se puede utilizar con frutas frescas y melones para mantenerlos firmes y extender su vida, ya que es antioxidante y evita la proliferación de hongos y levaduras. También se puede utilizar en el amasado de productos para hornear. No aporta sabor. 

FICHA DEL PRODUCTO

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7,95 € IVA incluído

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USOS Y MODO DE EMPLEO

Se recomienda en todas las reacciones de esferificación inversa. Disolver del 1 al 9% lactato de calcio. Para esferificación mezclar directamente en el agua en una dosis aproximada del 3% para. En el caso de desear disolver el Lactato de Calcio con elaboraciones espesas, se puede disolver antes en agua y luego realizar la mezcla, en este caso, hay que tener en cuenta que el límite de solubilidad es del 10% (máximo 10 gramos por 100 ml). También puede añadirse en algunas elaboraciones como suplemento vitamínico, ya que aporta calcio al organismo. Especialmente beneficioso en casos de osteoporosis.

INFORMACIÓN DIETÉTICA

- Adecuado vegetarianos

- Sin gluten

- Producto natural no modificado genéticamente

OBTENCIÓN

Es un producto inocuo obtenido del ácido láctico.

MAS INFORMACIÓN

http://cocina-creativa.com/cocina-molecular/

http://www.specialingredients.co.uk/