Levadura SAFBREW WB-06 Trigo  11,5 g. Ver más grande

Levadura SAFBREW WB-06 Trigo 11,5 g.

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Fermentis Safbrew WB-06 FICHA INFORMATIVA

Una levadura especialmente seleccionada para la fermentación de la cerveza de trigo belga Witbier. La levadura produce sutiles notas de ésteres y fenoles, tópìcos de las cervezas de trigo

• Floculación: baja

• Densidad final: alta

• La temperatura de fermentación: 15 a 24 ° C

• Dosis: 5-8 g / 10 l

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¿Por qué y cómo hacer un starter de levadura?

Para cervezas con densidades superiores a 1.050 es recomendable preparar un starter. La cantidad de las células de levadura es crucial para la calidad de la cerveza. Muchos cerveceros utilizan muy poca cantidad de levadura y ello puede dar lugar no sólo a una fermentación incompleta, sino a un sabor desequilibrado y a una mayor probabilidad de infecciones. Por lo tanto, es una buena idea preparar un starter de levadura. Ello es tan fácil como disolver 50 gramos de extracto de malta en 500 ml de agua (pueden añadirse 5 g de nutrientes de levadura o nutrivit). Hervir durante 5 minutos y verter en un recipiente completamente limpio y desinfectado (vidrio Erlenmeyer o similar), cerrándolo herméticamente con un poco de algodón o un tapón desinfectado y dejar enfriar. Cuando se enfría, añadir la levadura y airear bien (preferiblemente con un filtro de aire estéril y una bomba- una bomba de acuario puede servir para este propósito). Mantener el recipiente cerrado con un airlock a una temperatura de 21 a 26 ° C durante 12 horas (las células de levadura se multiplicarán en este tiempo). También puede prescindirse del airlock y utilizar un film de papel de aluminio ajustado a la boca del recipiente (hay pocas probabilidades de contaminación)

El starter ya está listo para su uso. Añadir el starter al mosto o conservarlo en el frigorífico hasta su empleo. En este último caso, sácalo del frigorífico unas pocas horas antes de usarlo para alcance poco a poco la temperatura ambiente y pueda añadirse al mosto sin gran salto térmico.