Levadura Líquida Wyeast XL 2206 Bavarian Lager Ver más grande

Levadura Líquida Wyeast XL 2206 Bavarian Lager

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Nuevo

Wyeast XL 2206 Bavarian Lager

Utilizado por muchas cervecerías alemanas para producir cervezas lager tipo Bocks and Dopplebocks.  

  • Para 20 litros de mosto
  • Atenuación: 73-77%
  • Floculación: Media
  • Temperatura: 8-14 ° C

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Levadura líquida Wyeast

Útil para el cervecero casero más exigente o para la pequeña microcervecería que cuida la calidad de la fermentación. El pack es suficiente para la adición directa a 20 litros de mosto.

  • Smack-pack estéril.
  • Contiene 125 ml, nutriente incluido. Con 3,5 veces más células de levadura!
  • Conservación: entre 6 y 12 meses después de la fecha de producción. Más tiempo debilita las células.

Wyeast es el mayor proveedor del mundo de levadura líquida para los cerveceros caseros. Las cepas de levaduras específicas son cuidadosamente seleccionadas y cultivadas en sus laboratorios y gracias al sistema 'Smack-Pack' su uso es fácil y rápido. El sistema funciona de la siguiente manera; dentro del paquete hay una pequeña bolsa de plástico con una solución nutritiva estéril elaborada con extracto vegetal. Si se rompe esta pequeña bolsa existente en el interior, el líquido nutriente se mezcla con la levadura dentro de la bolsa de papel de aluminio. En ese momento se activará y se hinchará al producir CO2 las levaduras.

Los paquetes Activador ™ a veces se hinchan ligeramente o moderadamente durante el transporte o almacenamiento. Esto no es un indicio de deterioro si el paquete tiene menos de 6 meses y se ha manejado correctamente. Esto es debido a las trazas de nutrientes, aún disponibles en el momento del envasado, causando pequeñas cantidades de actividad de la levadura, lo cual produce algo de CO2. Algunas cepas son más propensas a esto que otras.

Puede ser cosechada y reutilizada hasta 6-8 veces, rentabilizando notablemente el gasto. Conservar a 1-2 ° C (NO CONGELAR).

Su uso puede verse a continuación.

¿Por qué y cómo hacer un starter de levadura?

Para cervezas con densidades iniciales superiores a 1.050 y para cantidades de cerveza mayores, es recomendable preparar un starter. La cantidad de las células de levadura es crucial para la calidad de la cerveza. Muchos cerveceros utilizan muy poca cantidad de levadura y ello puede dar lugar no sólo a una fermentación incompleta, sino a un sabor desequilibrado y a una mayor probabilidad de infecciones. Por lo tanto, es una buena idea preparar un starter de levadura. Ello es tan fácil como disolver 50 gramos de extracto de malta en 500 ml de agua (pueden añadirse 5 g de nutrientes de levadura o nutrivit). Hervir durante 5 minutos y verter en un recipiente completamente limpio y desinfectado (vidrio Erlenmeyer o similar), cerrándolo herméticamente con un poco de algodón o un tapón desinfectado y dejar enfriar. Cuando se enfría, añadir la levadura y airear bien (preferiblemente con un filtro de aire estéril y una bomba- una bomba de acuario puede servir para este propósito). Mantener el recipiente cerrado con un airlock a una temperatura de 21 a 26 ° C durante 12 horas (las células de levadura se multiplicarán en este tiempo).

El starter ya está listo para su uso. Añadir el starter al mosto o conservarlo en el frigorífico hasta su empleo. En este último caso, sácalo del frigorífico unas pocas horas antes de usarlo para alcance poco a poco la temperatura ambiente y pueda añadirse al mosto sin gran salto térmico.