Mastering knife skills  "Norman Weinstein"  Ver más grande

Mastering knife skills

ISBN: 978-1-58479-667-1

Nuevo

Autor: Norman Weinstein.

Editorial: Stewart, Tabori and Chang; New York

224 páginas; 23 x 25 cm

Libro en inglés

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37,95 € IVA incluído

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VALORACIÓN.

Cada vez son más las personas que quieren convertirse en usuarios competentes de los equipos y utensilios de cocina de categoría profesional. De todas estas habilidades, el manejo de los cuchillos es una de las más importantes. El autor de este libro, Norman Weinstein, ha estado enseñando estas técnicas durante más de una década en New York. Cada uno de los métodos de corte se ilustra paso a paso con claras explicadas y fotografías. Se añade información sobre la fabricación de cuchillos, fabricantes, mantenimiento del cuchillo y las medidas de seguridad necesarias. Como complemento, hay un instructivo DVD de 30 minutos que presenta las técnicas más importantes. Tiene también curiosa información histórica y de hechos gastronómicos relacionados con el cuchillo.