Enciclopedía de la gastronomía francesa (2014) Ver más grande

Enciclopedia de la gastronomía francesa (2014)

ISBN: 978-84-16138-26-5

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Autor: Vincent Boué, Hubert Delormé y Clay McLachlan.

Editorial: Blume

544 páginas; 23.5 x 27cm.

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200 técnicas culinarias y trucos indispensables para realizar con éxito todas las preparaciones, corte de las carnes, fileteado del pescado, presentación de hortalizas, pastas y salsas saladas o azucaradas, pasteles y postres. Los secretos de los mejores chef franceses y sus recetas emblemáticas. Un libro pedagógico ilustrado para cocineros noveles y profesionales.

Con esta nueva biblia culinaria, revisada y actualizada se ha levantado la barrera de los gestos para pasar a los hechos.